“玉华香猪”山里放养网上卖
整天在山上逛的玉华香猪野性十足。
陈文金在给香猪喂玉米粉等青饲料。
将乐县黄潭镇谢地村元俚自然村离黄潭镇15公里，森林茂密，一条板车路上，一群头尾黑，中间白的猪鱼贯而行，一位汉子一声吆喝，倒出一袋玉米粉，那群猪立马聚过来，哼哧哼哧地就地饱餐起来。
这位汉子，叫陈文金，他在这片山沟里养殖巴马香猪，现在他的“玉华香猪”已长成千口之家，通过电子商务走向福州、泉州，还在将乐开枝散叶，在宁德、安徽也有了自己的“亲戚”。陈文金说，他想在将乐发展万只香猪，打造“香猪之乡”。“寻找儿时肉香”，改养香猪
陈文金，今年43岁，家住黄潭镇西湖村，养过鸭、办过厂，5年前他开始在谢地元俚养家猪，2012年改养香猪。
为何改养香猪呢？“养猪这么多年，我觉得杂交的外三元猪肉质口感不好，没有儿时那种土猪的肉香味。”为此，陈文金到处找传统猪种。三明地域原来有原始猪种，小耳朵、小脚，身上是花的和黑色的，但现在快绝种，只有宁化、明溪、大田还有极少量种苗，他在将乐发现过全黑的原始猪种，但主人不肯卖。一次看新闻，得知广西巴马是“中国香猪之乡”，巴马香猪皮薄肉细，瘦肉多，肉质鲜美，被誉为猪类的“名门贵族”。二十多年前，将乐县漠源乡引来几百头香猪种苗，因养殖不得法，一家一户养没产量，价格高，卖不动，仅存一些种苗散养在农户家中。
为何普通猪失去过去的肉香？为何香猪味道那么美？陈文金多次赴广西巴马学习考察，结合自己的养猪经验，找到了答案：传统家猪养一年以上，才有特别的肉香，皮才有胶质，外三元猪喂饲料，三四个月就出栏，没有肉香风味；二元杂交的猪如果放养，也很好吃。而广西巴马的香猪在外放养，至少要养10个月。“在将乐，养香猪10个养9个亏，就是没找到养殖的正确方法。”绿色食谱，野外放养
2012年，陈文金成立绿叶农牧有限公司，从将乐本地、广西巴马、安徽引来75只香猪种苗，在将乐县农业、水产部门指导下，用广西学来的野化养猪法试养。纯种香猪只有头和尾都是黑皮的，中间有黑斑的则遗传不稳定，陈文金就把这种猪选掉，以培育纯种的香猪家族。
陈文金承包元俚村的150亩荒地，租期30年，一年租金2万多元。养猪场旁还有六七百亩山场正好可以放养香猪。
香猪不适合养在水泥地里，陈文金将4000平方米的猪栏改成土质的，屋面盖上彩钢板。
香猪吃的是绿色口粮。陈文金在猪场边种了30亩杂交狼尾草，猪粪作肥料种草。他从宁化、连城拉来地瓜渣、地瓜皮，拌上玉米粉、豆渣、食用菌下脚料、青草，给香猪喂食。一只香猪一天只要斤把两斤青饲料，而一只菜猪要七八斤精饲料。香猪还上山觅食，啃土吃野草喝山泉水。这样的“绿色食谱”让香猪健康成长，种群不断壮大。
经过3年摸索，陈文金对香猪的习性越发熟悉。他说，香猪野性十足，是运动健将，会钻洞，爱打斗，咬伤了，三五天就会恢复；长到3个多月，20来斤，三四十厘米长时，1米多高的栏杆一跃而过；香猪力气很大，后腿特别有力，二三百斤的外三元猪都打不过它；香猪怕光，怕生人，但一进山沟，就乐不思蜀，经常逛到半夜才回来。香猪近亲繁殖，生育力强，发情早，为便于管理，陈文金就将菜猪、母猪分开两座山养殖。
功夫不负有心人。通过野外放养，陈文金终于养出来肉香味十足的香猪。
他说，香猪的瘦肉纹路细，无粗纹，肉质超过牛肉；可以像野猪肉那样焖很长时间，皮煮烂，有韧性，皮肉在一起有嚼劲；可以红烧，吃起来很脆；可以水煮，食客原以为很肥，一尝，汤里没有油，很好吃；可以不破皮用炭熏烤，直接上桌。今年春节，他就拉一批七八斤的小香猪上市，一只卖400元，酒家做成烤猪，非常畅销。
多元推广，进城直营
陈文金养香猪成功后，开始为周边村镇养殖户提供香猪种苗和技术指导，并联合白莲、余坊、漠源等乡镇香猪养殖户16家，成立了华宇养殖合作社，抱团发展。他还与宁德、安徽同行结成合作伙伴，安徽的伙伴是当地最早养香猪的，原先用饲料添加剂养殖，一直没有成功，现在学习陈文金的野生放养法，香猪发展到1000多只。
陈文金不仅养香猪有一套，卖香猪也有不少新招。2012年9月，他注册了“玉华香猪”商标，并获得了无公害产品认证。今年1月18日，陈文金的第一家直营品牌实体店在县城早市开业，销售生鲜香猪、烤香猪和熏香猪等，春节前那一阵每天销量达到200多斤。陈文金说，香猪一般长到五六十斤，高的七八十斤，香猪都是整只卖，每斤卖30元，养一年的一只可以卖到1700——1800元。看准“互联网+”，让香猪网上卖
玉华香猪也搭上了电子商务快车。2012年，陈文金注册“福建健康养殖网”。去年4月，他与福建智慧家园电子商务创业园合作，通过网络推广，把香猪卖到周边及福州、泉州等地。经智慧家园CEO刘方平介绍，玉华香猪送到杭州、绍兴大酒店，由大厨水煮品鉴，不放味精，只放盐，“口感一流”，下一步解决配送问题，玉华香猪就可以投放到江浙沪市场，一斤猪肉可以卖48元。
3年来，陈文金投入300万元，去年存栏香猪1200只。最近他在改造基地，地上搭起发酵床，施放广西弄来的活力99发酵剂，这样猪粪便就不臭了；栏里建起洗澡池，一只只香猪从山上回来，都要洗澡，把寄生虫洗下来。陈文金打算今年把规模扩大到5000只，在基地装上物流网监控设备。上半年，智慧家园“玉华香家庭农庄”订单农业电商平台就可以上线，外地客商通过基地的物联网监控设备可以直观地看到香猪养殖、加工的整个过程，通过O2O线上线下结合，让玉华香猪打开市场。
下一步，陈文金还打算引进中国八大地方优良猪种之一的广西陆川猪试养，让更多的本土土猪肉香飘万家。
王长达沙观球文/图
文章来源：食品商务网
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