主料： 鸭肠500克、榨菜25克、酱油30克、料酒15克、碱25克、菜油（或花生油）50克、精盐10克、香油5克、香醋15克、红辣椒、胡椒粉、味精、姜、葱、蒜各适量。 做法： 将鸭肠用精盐抓揉均匀，加碱和500克清水拌匀，腌1-2小时，再用清水反复漂洗去碱味。另锅内注入2000克清水，放入葱（扎把）、老姜（拍破）， 料酒烧开，下鸭肠烫煮2-3分钟用竹筷搅拌均匀，熟后速起锅，待凉后，改刀长3-4厘米盛入盘内，加入葱、蒜、姜末、红辣椒末、榨菜丁、酱油、味精、香 油、熟花生油（或红油）、胡椒粉、香醋等拌匀，即可食用。 特点： 脆嫩爽口，酸辣鲜香，味道鲜美，佐酒下饭均宜。 文章内容来源于互联网，如果您认为本文含有侵犯了您合法权益的内容，请及时与我们联系，我们会在第一时间调查并做相应的删除处理。 |
