古法制糖香飘万里很多人吃过香甜可人的红糖，却很少人见过红糖的制作过程。12月16日上午，记者来到积善村三涧渡自然村，探寻古法红糖的熬制过程，正是制红糖的季节，整个村子都弥漫着浓浓的红糖香。（董观生/陈忻）
村民将甘蔗收割下来，挑选捆绑好，运输到甘蔗压榨机处。
卸下来的甘蔗用压榨机进行压榨。机械化使榨汁过程卫生高效。村民把甘蔗一把一把送进压榨机，奶绿色的甘蔗汁从一端流出。
榨好的甘蔗汁，进行过滤，除去杂质。
过滤完的甘蔗汁，倒入炼糖锅熬制。待糖水烧开，适时搅拌，水分蒸发散去的同时，带着浓郁的红糖香味，糖雾腾腾升起，记者闻着吸着满是糖气，甜到心窝。经过4个小时左右的熬浆过程，糖水粘稠度到位后，出锅倒入木槽。
熬制好的糖水舀出，倒入整形木槽中，一边冷却一边用铲子“松糖”，目的是将红糖疏松，防止结成硬块。冷凝划块后，红糖制作便大功告成啦。
古法制作的红糖保留了较多甘蔗的营养成分，能快速补充体力，被称为“东方的巧克力”，其中含有可提供热能的碳水化合物，人体生长发育不可缺少的核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。从中医的角度来说，红糖的好处在于“温而补之，温而通之，温而散之”具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。 传统的纯手工技艺沿袭至今，熬糖过程没有仪器参与，火候、搅拌、冷却等等工序，都是凭借老师傅娴熟的技艺和丰富的经验。新鲜制作好原汁原味的红糖，没有添加任何色素香精，入口甘甜、回味无穷。一团团红糖是村民辛勤劳动的结晶，正值红糖飘香的好时节，记者也不禁采购了几斤回家孝敬长辈。读者朋友若想购买，联系方式如下：陈水旺，电话：13950907038。欢迎读者亲临积善村三涧渡自然村，除了可亲自挑选红糖，还可以观看红糖制作技艺，感受浓郁糖香围绕周身的幸福。 文章内容来源于互联网，如果您认为本文含有侵犯了您合法权益的内容，请及时与我们联系，我们会在第一时间调查并做相应的删除处理。 |
